HACCP認(rèn)證 (Hazard Analysis Critical Control P oint )是“危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)”的英文縮寫，是用于對(duì)某一特定食品生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行鑒別、評(píng)價(jià)和控制涉及到食品安全顯著危害的一種系統(tǒng)方法。HACCP認(rèn)證是以預(yù)防為主的食品安全管理體系,食品工業(yè)自原料生產(chǎn)、接受、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售至食用的各個(gè)環(huán)節(jié)都可能存在生物的、化學(xué)的、物理的危害因素,應(yīng)對(duì)這些危害存在的可能性及可能造成的危害程度進(jìn)行分析,確定其預(yù)防措施及必要的控制點(diǎn)和控制方法,并進(jìn)行程序化控制，來(lái)消除危害或?qū)⑽：抵量山邮芩健?/span>
2、HACCP體系證書每年都需要經(jīng)過(guò)復(fù)審，復(fù)審?fù)瓿蓵r(shí)間必須在下證時(shí)間之前，企業(yè) 需要及時(shí)與認(rèn)證機(jī)構(gòu)溝通
3、獲證企業(yè)如發(fā)生生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)主要設(shè)備、生產(chǎn)地點(diǎn)等重大變化需要及時(shí)與認(rèn)證機(jī)構(gòu)溝通
4、HACCP體系證書復(fù)審換證盡量在證書有效期內(nèi)進(jìn)行
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