ISO是國際標準化組織(InternationalOrganizationforStandarization)的簡稱。ISO9000體系的是：“由ISO/TC176技術委員會制訂的全部國家標準。"是由某些不僅有差別、又相互結合在一起的一系列標準構成立體化的的互聯(lián)網，形成了一種包含技術指南、規(guī)范標準和審批監(jiān)管等各方面的完整的體系。
其核心是ISO9001-9003質量保證標準系列：現(xiàn)階段要確認企業(yè)定制、生產制造合格品的一個過程控制力時，挑選與使用ISO9001--設計方案、開發(fā)設計、生產制造、安裝及服務的質量保證方式;當要確認公司具有生產制造合格品的一個過程控制力時，挑選與使用ISO9002--生產制造、安裝及服務的質量保證方式;當僅需要企業(yè)確保最終檢驗和實驗符合要求標準時，應選用ISO9003--最終檢驗和實驗的質量保證方式。
ISO9000與HACCP都是一種預防性的質量控制體系。ISO9000適用于各種產業(yè)，而HACCP只用于食品企業(yè)，注重確保食品安全性、環(huán)境衛(wèi)生。兩者的主要是差別如下所示：
項目ISO9000-------------------HACCP
適用范圍適用于各行各業(yè)----------------用于食品企業(yè)
目標注重質量能滿足顧客要求----------------注重食品衛(wèi)生，避免消費者受到危害
標準
公司可在ISO9001-9003三種模式下依自身的情況挑選其一，再明顯提高作業(yè)規(guī)范----------------
公司可依據市場所在國政府的法規(guī)或規(guī)范(如在國內銷售的產品，要根據我國農業(yè)部頒布的《水產品加工質量管理規(guī)范》生產制造;銷往國外的商品，要根據其聯(lián)邦法規(guī)《水產品生產和進口安全衛(wèi)生程序》)的需求進行生產
標準內容標準內容包括范圍廣，涉及到設計方案、開發(fā)設計、生產制造、安裝及服務內容窄小，以生產過程控制為主
監(jiān)控對象無特殊監(jiān)控對象----------------有特別監(jiān)控對象，如病原菌
實施自愿性----------------由自愿逐步過渡到強制性
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