HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。確保食品在消費(fèi)的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過(guò)程中的安全，在危害識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識(shí)別食品生產(chǎn)過(guò)程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生。通過(guò)對(duì)加工過(guò)程的每一步進(jìn)行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。
HACCP食品認(rèn)證廢料/廢料處置以及過(guò)剩食品和動(dòng)物飼料管理
廢料/廢料處置
廢料應(yīng)根據(jù)法律要求進(jìn)行管理，而且應(yīng)有利于防止積聚，污染風(fēng)險(xiǎn)和害蟲(chóng)的誘引。
過(guò)剩食品和動(dòng)物飼料管理
應(yīng)建立有效的流程，以確保工廠主要加工活動(dòng)副產(chǎn)品的安全和合法性。
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